冬菇的营养价值(冬菇的功效与作用)
冬菇的营养价值(冬菇的功效与作用)
导语：中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。
香菇的种类有很多，每一种都有其特别的营养价值。例如下面要介绍的冬菇，喜欢吃冬菇的朋友应该对其已经有些了解了。但是冬菇的功效有哪些?吃冬菇的好处又是什么?很多人都没有具体的概念。下面我们就一起看看!
冬菇富含多种对身体有益的营养要素，营养价值非常高。冬菇可以提升机体的抗病能力，其中还含有抗真菌活性物质以及降血脂物质。冬菇里的麦角固醇，能够转变成维生素D，具有防癌、防治高血压等功效。
冬菇的营养价值
每100克冬菇中含有能量163千焦，水分75.2克，蛋白质3.5克，脂肪0.1克，碳水化合物5.9克，灰分15.3克，维生素B10.01微克，维生素B20.17毫克，维生素B31.1毫克，钠2057毫克，钾220毫克，镁50毫克，锌0.15毫克，锰0.08毫克，铜0.05毫克，硒2.13微克。
冬菇的食疗功效有哪些
冬菇除了具有很高的营养价值，是一道是滋补佳品之外，也具有良好医药治疗功效。中医学认为冬菇味甘性平，有补益脾胃益气，可治脾胃虚弱，营养不良，面色萎黄，身体瘦弱，长期食用冬菇，对防治高血脂，强身健体长寿都有积极的作用。
降低血糖
冬菇中含有的`多糖能有效的降低血糖升高的可能性。功效：防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品以及减肥等功效。
补脑功效
冬菇中蛋白质、碳水化合物的含量都较高，这能为大脑的日常运作提供足够的能量，并且使脑神经得到发育和完善。B族维生素，如维生素PP、维生素B1、维生素B2，可参与人体对蛋白质、葡萄糖等的吸收活动，提高利用率，帮助脑细胞吸收。维生素A、维生索E，可保护脑神经，防止大脑衰老。其余的各种有机化合物，在与其他营养元素共同作用下，可加强脑细胞的活化和人脑皮质的修复与完善。
冬菇的食用方法
上文为大家介绍了冬菇的营养价值及食疗功效，接下来再为大家推荐两款美味鲜香的冬菇汤。
冬菇葫芦汤
材料
冬菇(浸软)10个，猪瘦肉150克，葫芦250克，水发木耳20克，莲子75克，姜1/2小匙，精盐1小匙。
做法
1、将葫芦去皮、洗净，切厚块;莲子洗净;冬菇、水发木耳洗净，撕成小朵;猪瘦肉洗净，切小块，用沸水焯烫，捞出洗净。
2、锅置火上，加适量清水烧开，下入冬菇、葫芦、木耳、莲子、猪瘦肉、姜片煮沸，转文火煲2小时，再加入精盐调味即成。
鲜冬菇豆腐水瓜汤
材料
新鲜冬菇200克，豆腐2块(约500克)，水瓜600克，生姜1小匙，精盐1/2小匙。
做法
1、将冬菇去蒂，放入盐水中稍浸片刻，再用清水洗净备用。将豆腐洗净，沥水。将水瓜去皮、洗净，切成块备用。
2、瓦煲内加入适量清水烧沸，放入生姜片、豆腐、冬菇烧至冬菇熟烂，再放入水瓜略煮片刻，加入精盐调味即可。
冬菇的食用宜忌
虽然冬菇有着很高的营养价值，但在食用冬菇的时候是有一定宜忌的。
宜
患有高血压、糖尿病、癌症、心血管疾病的患者更适宜食用冬菇;脾胃不好的人适宜吃冬菇，可以帮助调节脾胃，润肠通便;减肥人士适宜食用冬菇，因为冬菇为低能量高纤维的食物，营养丰富，能够满足瘦身人士的营养、瘦身需要。
忌
冬菇不宜存放太久，尤其要注意防潮，一旦受潮，菇体极易长虫变质;储存时不可与生腥食物同放，吸附了异味就无法食用了。
常听说菇类营养丰富对补充身体营养有很好的帮助，那么对于经常食用的冬菇，又有什么好处呢?以下是我为你整理有关于冬菇的功效与作用，希望能帮到你。
功效与作用
1、经常食用冬菇对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及面板炎病。
2、冬菇中的香菇多糖可提高可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性，提高机体免疫功能。
3、冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用，能缓衰老。
4、冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素，能癌抗癌。
5、冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
6、不少古籍中记载冬菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。
7、冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
食用禁忌
1、冬菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
2、冬菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
3、冬菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。
4、冬菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。
5、冬菇+河蟹=易引起结石症状。
6、冬菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
7、冬菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。
做法
冬菇肉丝汤的做法
材料：里脊猪肉100g、干冬菇100g、油适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、香菜适量、淀粉适量、高汤适量
做法：
1、冬菇提前泡发，泡发的冬菇切成丝。
2、瘦猪肉切成丝，加入淀粉 盐 料酒 胡椒粉上浆腌制5分钟。
3、把剩余的食材洗净切成丝备用。
4、锅中注入油，爆香姜丝。
5、下入冬菇丝，煸炒均匀。
6、倒入高汤***也可用清水***，大火烧开。煮出冬菇的香气。
7、烧开后，入上浆的肉丝。
8、下入肉丝后，用筷子迅速把肉丝滑散。加入少量的盐和鸡精。烧至2分钟。
9、撒入香菜，淋入香油即可。
油焖冬菇的做法
材料：鲜冬菇500克、香油10克、植物油10克、酱油20克、味精2克、料酒10克、白砂糖20克、盐5克、蠔油10克、姜5克
做法：
1、将姜洗净切片待用。
2、冬菇去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半。
3、炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇。
4、煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蠔油、盐、水。
5、 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
提高免疫力、抗疲劳、预防亚健康，抗炎抗凝都是冬菇最重要的功效，人们食用冬蘑不但能品尝到它的美妙滋味还能吸收到丰富的营养，更会有特别好的保健功效出现，能维持人体健康，放慢人体衰老速度。
提高人体免疫力
冬蘑营养价值极高，不单含有植物蛋白和多种氨后酸还含有一些天然多糖，这些物质进入人体后，能直接作用于人体的免疫系统，可促进免疫细胞再生，也能加快人体内抗体合成，会让人体自身免疫能力明显提高。冬蘑还能提高人体内T淋巴细胞的活性加快淋巴细胞再生繁殖，这也是它能提高人体免疫力的重要因素。
抗疲劳促进体力恢复
人们食用冬蘑能提高身体的抗疲劳能力，它含有丰富的肝糖原和天然多糖，还含有一些活性成分，进入人体后能加快人体血液中乳酸的分解与代谢，并能让人体吸收一些能量，加快体力恢复，缓解身体疲劳，经常食用能让人体抗疲劳能力明显增强。
预防亚健康
亚健康是现在人类经常会出现的一种不良症状，它虽然不是什么恶性疾病，却会影响人们的正常生活，而且会让人感觉特别不舒服，其实亚健康的出现与人体内酸碱失衡有极大关系，在日常生活中多吃一些冬蘑，就能净化血液，加快身体内酸性物质分解，能维持人体内部环境的酸碱平衡，并能防止酸性体质出现，从而也就减少了亚健康的发生率。
抗炎抗凝
提高人体抗为能力和抗凝血能力都是冬蘑的重要功效，它含有的菌丝体多糖是一种重要的药用成分，能抑制多种病菌活性，防止人体内炎症滋生，除此以外它还能提高人类血液中血小板的活性，增强人体的抗凝血能力，中老年人食用它能预防血栓发生。
冬蘑不但肉质细嫩味道鲜美，营养价值还特别高，保健功效也很出色，它的可塑性特别强，能炒、能炸、能炖，人们用它能用它做出多种滋味不同的美味菜品。
冬菇的营养价值
冬菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1、铜
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2、蛋白质等
冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。
每100克冬菇的营养成分
含碳水化合物(克)64.60脂肪(克)1.30硫胺素(毫克)0.17烟酸(毫克)24.40锰(毫克)5.02钙(毫克)55.00硒(微克)7.45铜(毫克)0.45蛋白质(克)17.80镁(毫克)104.00核黄素(毫克)1.40维生素E(毫克)3.47锌(毫克)4.20铁(毫克)10.50钾(毫克)1155.00磷(毫克)469.00胡罗卜素(微克)30.00维生素A(微克)5.00钠(毫克)20.40纤维素(克)32.30维生素C(毫克)5.00
冬菇的功效与作用
冬菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。
有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。
主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
提高机体免疫功能
冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；
延缓衰老
冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；
防癌抗癌
冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；
降血压、降血脂、降胆固醇
冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
疾病的治疗
冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
养肝
可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
冬菇的功效与作用冬菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。提高机体免疫功能冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；延缓衰老冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；防癌抗癌冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；降血压、降血脂、降胆固醇冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。疾病的治疗冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。养肝可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
引言：在我们日常生活中有许多比较常见的食物，对于人身体也有着一定的保障作用，当然也有一些食物的使用也是跟季节有一定关系的，如果我们选择一定的季节，那么也会给我们的身体带来积极的作用。对于天气寒冷的冬季，如果我们吃上一顿热热的菌锅，那么也含有非常高的营养价值，也能够达到驱寒的效果，也有一些网友表示非常疑问，冬菇会有哪些好处呢？
一、降低血脂与血压
有一些比较专业的人士表示，如果患有高血脂与高血压，经常吃一些冬菇，也能够使自己的病情得到控制，而且还表示冬菇中含有丰富的核酸以及维生素，都能够有效的抑制胆固醇的吸收，从而能够降低体内的胆固醇，这样一来也就可以达到降低血脂的作用，也是可以控制血压的。如果一些有这一方面疾病的老年人，就可以经常食用冬菇，从而有效防止这一方面的疾病恶化。
二、提高免疫力
有许多身体素质较弱的一些人，在冬季往往就会受到流感的侵扰，这样一来，也就经常容易生病，所以经常食用冬菇也可以提高免疫力。因为这其中含有非常丰富的蛋白质以及维生素，也包括了其他矿物质，这些成分都能够增强人体内的免疫力，从而达到更好的预防流感的效果。这对于一些身体素质较弱的人来说，非常值得食用。
三、美容
一些女性朋友对于美容的需求越来越旺盛，所以也就可以多吃一些冬菇。因为冬菇也含有丰富的维生素以及微量元素，对于皮肤状态的保养也能够起到积极作用，从而促进血液循环。这对于一些女性朋友而言，就会保持面部红润，而且更加有光泽。有一些比较专业的人士表示，香菇也能够减少黑色素的产生，对于一些斑点，也能够起到预防的作用。
