一份外焦里嫩的蛋黄玉米，如何能成功地做出来 (蛋黄玉米粒的做法)
一份外焦里嫩的蛋黄玉米，如何能成功地做出来 (蛋黄玉米粒的做法)
蛋黄玉米咬起来酥酥脆脆，甜甜的口感也非常适合小朋友去吃。虽然大部分的人都很喜欢吃蛋黄玉米，但是却不知道应该如何去做，其实蛋黄玉米的制作方法也是非常简单的。我们需要先准备制作大黄玉米的原料，首先就是玉米粒儿、煎炸粉、咸鸭蛋。
我们把玉米粒放在锅里面焯一下水，然后把水沥干,放在一旁备用。准备一个比较大的碗，在里面倒上煎炸粉，然后把刚才沥干的玉米粒儿放到煎炸粉当中滚一圈，争取每一粒玉米粒儿都均匀的沾上煎炸粉。如果玉米比较多的话，也可以分多次粘粉，总之就是一定要保证粉的均匀。我们在锅里倒入适当的油，等油热了之后，就可以把蘸上煎炸粉的玉米进去油炸了。切忌火不能太大，不然玉米粒下去之后就直接糊了。
等表面金黄之后，我们把玉米粒捞出放在一旁控油。然后在锅里重新倒入适当的油，加入三个咸蛋黄，在锅里用小火进行翻炒，煎蛋黄加热之后会开始逐渐融化，慢慢的冒起泡泡，这时候我们再把玉米粒也倒进去翻炒一遍，争取让每一粒玉米粒儿都沾上蛋黄。等快出锅的时候，我们加入适量的糖和盐进行稍稍调味，完美的蛋黄玉米就制作完成了。
玉米的话我们最好选用甜玉米，因为这样吃起来味道也更好，如果是糯玉米的话就会感觉差一些。如果有时间的话，可以直接选用新鲜的玉米，把玉米粒剥下来之后煮熟。如果没有时间的话，超市里也有专门卖玉米粒的，买回家就可以直接制作了。蛋黄玉米深受众多小朋友的喜爱，而且也是我们非常熟悉的一道家常菜，如果能够学会的话，完全可以在过节的时候想露一手，一定让你惊艳全场。
随着人们对健康的重视，粗粮越来越受欢迎，而玉米就是受欢迎的粗粮之一。经常吃玉米，当然就得换着花样吃，而蛋黄玉米粒虽然多油，但是酥香甘甜、咸鲜味美，是很多小孩都喜欢的一道美食。
蛋黄玉米粒，可以说是咸蛋黄与玉米粒的完美碰撞，咸蛋黄的咸鲜、玉米粒的甘甜，再加上玉米粒经过油炸后的酥香，只要吃上一次，绝对久久不能忘怀。
蛋黄玉米粒，又叫金沙玉米粒，色泽金黄，看着十分诱人。如此高颜值的菜肴，其实做法并不太难，下面看看它的具体做法吧。
——【蛋黄玉米粒】——
材料：新鲜玉米、咸蛋黄、玉米淀粉
佐料：盐、白糖、料酒
——制作方法：
1. 将咸蛋黄放入小碗中，加入一点料酒，放入蒸锅中隔水蒸熟，然后将其取出，用刀剁碎。
2. 将玉米粒掰下来，淘洗干净。
3. 锅中烧水，水开倒入玉米粒焯烫片刻，然后捞出沥干水分。
4. 在沥干水分的玉米粒中加入适量玉米淀粉，翻拌均匀，让每一颗玉米粒都均匀的裹上淀粉，但玉米粒看起来还是分散不粘连的，然后用漏勺漏去多余的淀粉。
5. 锅中加入较多的食用油，油温6成热，抖动漏勺让玉米粒分散下锅，大火炸制1分钟左右，然后将玉米粒捞油捞出。
6. 调成小火，倒出锅中的油，无需刻意留油，倒入剁碎的咸蛋黄，翻炒至翻沙起泡，加入一点白糖，然后倒入炸好的玉米粒，翻拌均匀，让玉米粒全部裹上咸蛋黄，盛出装盘即可。
——制作蛋黄玉米粒之小贴士——
1. 制作蛋黄玉米粒，玉米要选择嫩的新鲜的水果玉米，这种玉米不仅汁多味甜，而且色泽金黄，这样做出的蛋黄玉米粒好吃又好看。
2. 咸蛋黄可以直接购买生咸蛋黄，也可以用咸蛋煮熟后取出蛋黄使用。在蒸熟生咸蛋黄时，加入一点料酒，可以达到去腥的目的。
3. 玉米粒先进行焯水，一方面，焯水后的玉米粒在油炸时能减少吸油；另一方面，焯水后的玉米粒能更好地裹上淀粉。
4. 玉米粒焯水后要沥干水分再裹淀粉，如果水分太多，加入淀粉容易成糊状，从而使玉米粒粘连在一起。
5. 淀粉要选择黏性低的淀粉品种，如玉米淀粉等；千万不能使用黏性高的淀粉品种，如红薯淀粉等。
6. 炸制玉米粒时，油要多，并且大火高油温下入，这样炸出的玉米粒外面酥脆干香、里面鲜嫩多汁。
7. 炒制咸蛋黄时，油不要太多，只需有润锅的油即可。油太多炒出的咸蛋黄偏稀，不容易裹在玉米粒表面，成菜就不会颗粒分明。
用料
甜玉米粒 适量
咸蛋黄 3个
煎炸粉 适量
油 适量
黄油 少许
糖 适量
盐 少许
蛋黄玉米粒????的做法
玉米粒解冻焯水，沥干水分备用。
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取一只大碗，倒入煎炸粉（淀粉也行），趁热让玉米粒滚满煎炸粉。
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分多次把玉米加入碗中滚粉，确保每粒玉米都包裹均匀。
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起锅多倒一些油，油热后用漏勺慢慢放入玉米粒，炸至表皮酥脆捞出控油。
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把之前锅里的油倒出，用厨房用纸擦干净，重新开火，放入少许黄油，三个咸蛋黄，翻炒至起泡泡。
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加入玉米粒翻炒，让玉米粒沾满蛋黄，最后加入适量的糖和盐调味就可以出锅啦！
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出锅尝了一口，
嗯，是我想要的味道！
放下筷子，换个大勺！
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小贴士
1⃣玉米焯水后水分要尽量沥干再滚煎炸粉
2⃣加黄油翻炒的时候开小火，否则很容易糊。
【蛋黄焗玉米】---粗粮细做、养生保健。
“焗”的准确定义：就是对另一种“介质”加热，再通过加热的“介质”把热量传给主料，使主料由生变熟的一个过程。
但是这种“焗”法，家庭操作难度较大。于是，聪明的“美食家”们利用焗的方式，创新了一种做法，称为“蛋黄焗”。就是将咸鸭蛋黄炒至“翻砂”，再下入主料，使细砂状的蛋黄均匀裹附在主料上的一种方法。
材料
主料：玉米粒300g；
辅料：油适量、青豆20g、熟咸蛋黄2个、淀粉适量
蛋黄焗玉米
1
材料：熟玉米粒200g、豌豆粒20g、熟咸鸭蛋黄2个。
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2
将熟玉米粒和豌豆粒蘸匀干淀粉。
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3
锅烧热油，先下入玉米粒炸制。
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4
炸至到外表“挺实”了，捞出备用。
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5
再放入豌豆粒炸制后捞出备用。
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6
锅留少许底油，下入熟的咸鸭蛋黄。小火翻炒。
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7
炒至到鸭蛋黄起沫、翻砂。
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8
下入备用的玉米粒，翻炒均匀。
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9
再放入备用的豌豆粒，快速翻炒均匀。
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10
出锅装盘。
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小贴士
还可以加一点胡萝卜，色泽更好看。
烹饪步骤 4步
步骤1
蛋黄玉米粒_的做法步骤：1
首先把玉米粒焯一下水，沥干水分备用，把玉米粒放在面粉里，让每一个玉米粒都均匀的裹上面粉
步骤2
蛋黄玉米粒_的做法步骤：2
咸鸭蛋黄放在保鲜袋里，用擀面杖擀碎备用
步骤3
蛋黄玉米粒_的做法步骤：3
锅里放油，油温八成热的时候放入玉米粒炸一下，捞出控油
步骤4
蛋黄玉米粒_的做法步骤：4
另起炒锅，放点底油，把鸭蛋黄倒入锅里炒散，然后放入玉米粒，翻炒均匀，就可以出锅了
小贴士
炒这道菜的时候，不用另外放盐了，蛋黄本来就有咸味，太咸会影响玉米本来的味道。
蛋黄玉米粒怎么做？ 用料：新鲜玉米 盐、鸡精、味精抚熟咸鸭蛋黄
玉米先在5成油里炸熟，捞起来放在漏勺上（再说一便是漏勺上）
然后锅中留点油，把鸭蛋黄弄成碎末放在锅里炒，要用中小火力，炒到蛋黄起泡散了，下玉米，下盐，鸡精，味精。即可
蛋黄玉米是怎么做的？ 蛋黄玉米粒
蛋黄玉米粒的做法
玉米粒用纸巾吸干水分
将生粉放入保鲜袋，放入玉米粒，摇晃，玉米粒沾上生粉
取咸鸭蛋的蛋黄，用勺子碾碎
沾上生粉的玉米粒过筛
锅中放油，加热后，玉米粒下锅炸，表面生粉金黄，捞出沥油
原锅放入碎蛋黄小火炒香，炒散
将炸好的玉米粒放入稍稍拌炒即可
小贴士
1.裹生粉的时候要确保玉米粒干干的。
2.油一定要烧热了再放玉米粒炸，时间不用拖得很久
3.咸蛋黄小火炒香炒散来，这样放入玉米粒的时候就可以很快炒至入味了~
盐蛋黄玉米粒怎么做呀? 以下可供参考：
一、准备材料：玉米粒、咸鸭蛋黄3个、面粉或者淀粉
.二、如果玉米粒不是熟的，要焯一下，滤掉一定的水分。
三、焯过的玉米粒裹上订粉或者淀粉。
四、玉米粒过油。炸至外表金黄、脆硬。
五、将准备好的咸鸭蛋黄压成泥。锅里放少量油，滑入泥状咸鸭蛋黄，快速翻炒，加适量盐，将过油后的玉米粒到入锅中一起翻炒。鸭蛋黄成颗粒状裹在玉米粒外表，并调以味精。
蛋黄玉米的做法 菜系及功效：精品主食 蛋黄玉米的制作材料：主料：玉米一个
辅料：熟咸鸭蛋两个，盐适量
：1、将玉米放沸水蒸锅中蒸熟。
2、取出后将籽拨下。
3、在玉米粒中放少量油、盐拌匀；将咸蛋黄碾成泥。
4、锅置火上放几滴油湿锅，烧至温热后下玉米粒稍炒。
5、再下蛋黄泥略翻炒，使玉米粒上裹匀蛋黄即可起锅装盘。
蛋黄玉米的做法 蛋黄玉米怎么做 主料
咸蛋黄3个 玉米200克
色拉油
辅料
豆粉适量 胡椒粉适量
青椒少许 盐适量
味精 适量
蛋黄玉米的做法步骤
1. 将咸蛋煮熟，取黄，放在碗里捣成泥状，待用。青椒切粒，待用。
2. 玉米粒煮熟、捞出、大致晾干。
3. 放少许豆粉在玉米粒中，和匀。
4. 倒入色拉油于锅中，烧至7成热，将蛋黄泥放入锅中翻炒，待起了泡泡的时候，倒入玉米，等蛋黄都裹到玉米上时。放入青椒翻炒，放盐、味精、胡椒粉，起锅装盘。
小贴士
青椒只起一个点缀作用，可以不要。
盐蛋黄玉米粒怎么做呀? 以下可供参考：一、准备材料：玉米粒、咸鸭蛋黄3个、面粉.二、如果玉米粒不是熟的，也要焯一下三、焯过的玉米粒裹上面粉。四、玉米粒过油。炸至外表金黄、脆硬。五、将准备好的咸鸭蛋黄压成泥。锅里放少量油，滑入泥状咸鸭蛋黄，快速翻炒，加适量盐，将过油后的玉米粒到入锅中一起翻炒。鸭蛋黄成颗粒状裹在玉米粒外表，出锅
蛋黄玉米如何制作？ 主料：玉米粒300克
配料：熟咸鸭蛋黄3个，玉米淀粉100克，色拉油1000克（实耗80克左右），精盐少许。
做法：
1、玉米粒洗净，待用
2、将玉米淀粉放入盆中，再放入玉米粒，搅拌和匀待用。注意，没加水哦。熟咸鸭蛋黄用调羹压碎至碎末状待用。
3、炒锅置旺火上，放入色拉油，待油七成热时，放入玉米粒油炸。约两分钟后，将玉米粒捞出，控油，盛盘。再将炒锅洗净，放入色拉油30克，然后下咸蛋黄、玉米粒，翻炒和匀。一分钟后，感觉玉米颗粒逐渐收干时，放适量精盐，再翻炒一下，起锅盛盘即可。注意，这时候油温不要过高，因为玉米是已经炸过一次的了，以防炸得过干，玉米变老。
色泽金黄，酥脆可口。在阿里巴巴上可以买到，希望可以帮到你
请教蛋黄玉米怎么做 用料
主料
咸蛋黄5个
玉米400克
辅料
番茄酱
2勺
豆粉
25克
鸡精
1茶匙
白糖
1茶匙
蛋黄玉米的做法
1.
咸蛋黄，加盖，在微波炉里面打一分钟
2.
锅里烧油，把番茄酱倒进去炒，把番茄酱炒制出色装盘备用
3.
玉米煮熟后起锅，加一个鸡蛋在玉米上面，马上趁热搅拌均匀
4.
加上豆粉搅拌均匀
5.
咸蛋黄冷却之后，把它全部压烂，把之前的番茄油倒进去一小勺
6.
锅里烧油炸玉米，等到外面的粉僵硬了，说明就好了
7.
锅里炒咸蛋黄，炒翻砂，加入玉米、白糖、鸡精翻炒匀即可起锅
蛋黄玉米到底什么做? 在家 调糊 比较麻烦而且不够熟练的话搞不好回炸成一大驼一大驼的，在这里我给你价绍一种简单而快捷的方法。
打一个鸡蛋在汤碗里放上少许 盐 加如玉米（最好用听装甜玉米2听放一个鸡蛋）豁转
加入2把干芡粉让玉米都裹上干芡粉在倒入漏瓢中把芡粉渣漏掉 待用
一听玉米2个咸蛋黄 把蛋黄用刀剁碎 在锅中倒如一定量的色拉油 炸玉米 （油烧高点一般6成 倒玉米的时候分2次倒最好，一次倒一半，不然全部到下去油就会满出锅）
玉米炸好后，把剁好的蛋黄放入锅中扁抄， 当蛋黄抄起泡时把炸好的玉米倒入锅于蛋黄泡豁转，加小点香油 小葱 起锅 装盘 这样一道美味的 蛋黄玉米 就做好了
