羊肉炕馍的做法，羊肉炕馍怎么做好吃，羊肉炕馍(河南羊肉炕馍)
羊肉炕馍的做法，羊肉炕馍怎么做好吃，羊肉炕馍(河南羊肉炕馍)
步骤
1.首先和面，和的跟饺子皮的软硬程度就可以
2.揉成长条切成小剂子
3.擀薄
4.锅中水烧开，放入擀好的皮，不要一起放进去，要边擀边蒸，一张一张的放
5.羊肉煮熟切碎（要肥瘦各半），切葱花，放盐，孜然
6.将孜然，葱花，羊肉碎拌匀
7.平底锅或者电饼铛放入羊油（没有的话，普通的调和油就可以），然后将蒸好的饼放入煎
8.撒上混合好的羊肉碎，再盖上一张饼
9.将两面饼煎金黄色即可
用料
羊肉馅儿 半斤
面粉 100g
葱姜 适量
盐 适量
羊肉炕馍的做法
羊肉馅儿，炒熟，大火快炒，可放一点葱姜盐调味。
面粉分2各部分，一部分用开水和面即为烫面，一部分用冷水和面，之后两部分混合，揉匀，醒约10分钟，也可以全烫面，或全死面，死面做出来焦脆，但是不太好消化。
面团，揪成小剂，擀成大圆片，相当于大饺子皮，别太薄了，太薄会烂的。放上炒制好的羊肉馅，葱，羊油辣椒。如图，另一面叠起来成半圆状。压好边儿、羊肉炕馍的做法 步骤3
煎。平底锅少许油，大火煎，两面金黄即可出锅！很快的！羊肉炕馍的做法 步骤4
看看里面的样子。很多的肉肉
豫菜是中原烹饪文化的代表，起源于中国第一个朝代夏朝，数千年来一直秉持着中国饮食的基本传统，讲究中与和，口味并没有偏颇，东西南北方都为一体，是中原地区的饮食之本。作为 豫菜文化 中的十大风味小吃，你了解吗？
1、烩面，河南面食多有所长，烩面是代表之一，此面汉魏时期亦称汤饼，唐以后名称渐变，宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应，后多称羊肉烩面，取其筋软光滑、汤醇性温。
2、高炉烧饼，亦是胡饼的一种，所谓高炉原是吊炉，又有叫做鸡窝炉的，可挑担沿街售卖，后渐固定营业，炉顶之锅亦不再吊。此饼多以发酵面制作，擀片包芯，砍花摊圆，然后单面沾芝麻贴烤。成熟后外酥里嫩，可单食，也可夹食。
3、羊肉炕馍，是河南馅食中体积最大的，濮阳传统的炕馍每个重五斤，皮二斤半、馅二斤半，直径一尺多。因此，炕馍多是切卖。羊肉炕馍的馅心多用肉馅、粉皮、葱调配，面皮用三分烫面七分死面。包好后在平底锅内煎炸而成，成品外焦里嫩，肥美可口。
4、油旋，河南油旋有用八分烫面二分死面的，也有用温水和面的。称作旋是指将面剂或甩或擀成长薄条，摊撒上肉馅、葱花、姜米等佐料，然后卷卷、按圆如旋，上平底锅先烙两面见黄，再如炉膛内烘烤而成。此饼外焦内酥，味道鲜美。
5、胡辣汤，河南各地均有，配料虽异，风格一致。素胡辣汤是清水见开后，涮面筋成穗，用洗面筋的面汁清水勾兑，掌握好浓度，然后下入配料、调料而成。肉胡辣汤则要用肉汤调治。
6、羊肉汤，河南各地均有，近二十年来成为各阶层人士均愿一尝的食品，不但早餐，中餐亦多有人光顾，郑州已有多家以羊肉汤为主要产品的连锁企业。羊肉汤有清汤的和白汤的，有下配料和纯汤的，各有所长。
7、牛肉汤，牛肉性稍凉，无明显的膻腥味，故很受一部分人的欢迎。
8、博望锅盔，得名于南阳地区方城县博望屯。有始于先秦和始于三国的两种传说。此锅盔面团由四分发面和六分死面和制、用平底锅小火炕烙而成。特点是底、面、心三白，食之酥香甘甜。
9、羊双肠，是将羊的大、小肠精细加工，煮制后食肠、食汤而得名。肠丰腴柔美，汤又极醇厚，虽仍有腥味，但一入口便觉味道异常之好，是开封小吃中特殊之物。因宗教信仰关系，回族不食羊下水、所以羊腰、羊外腰、羊血、羊胎盘等也是在羊双肠馆售卖。
10、炒凉粉，炒凉粉有绿豆芡和红薯芡的，先是要制成粉坨，然后切成长方块在平底锅内煎炒。开封炒凉粉在炒制时要求形整不碎，并用当地西瓜豆瓣酱调味，故有独特的鲜美。
河南人喜欢吃馍，这个馍，可有究竟了，看似寻常的食物，却馍里有乾坤。
很多人觉得，馍不就是馒头吗？其实，在河南，馍不仅仅是馒头，它的花样可多了，那么，河南人到底有多爱吃馍呢？下面盘点河南十大名馍，看看你吃过几种？
开封是一座 历史 悠久的城市，饮食文化源远流长，堪称是“豫菜”的发祥地，不光有硬菜，更有许多琳琅满目的小吃，比如说羊肉炕馍。
羊肉炕馍是开封名吃，外人看来，更像是一种馅饼，其实，这种 美食 是用烙馍、羊肉、羊油为食材，加上孜然等调料，精心制作的一种小吃，属于回族特色小吃，当地人也称之为烙馍。
羊肉炕馍色香味俱全，很勾引人的食欲，在开封的大街小巷、夜市很常见，属于接地气、物美价廉的小吃。
宁陵是河南的一个县，隶属于商丘市，这里的杠子馍远近闻名，那么，什么是杠子馍呢？
顾名思义，肯定跟杠子有关，杠子是一种压制工具，做出的馍，更劲道好吃，用开水泡，汤匙一压，酷似牛乳，所以又称牛奶馍。
其实，杠子馍不仅流行于河南，在陕西，杠子馍也是传承已久的特色 美食 ，相传，明朝末年，李自成率军路过宁陵的时候，让当地的关姓人家做这种馍当干粮，后来杠子馍也就传开了，清朝的时候，还成为了贡品。
在河南安阳，有一个内黄县，在内黄县，有一个梁庄，这是当地的名小吃，传承了300年。
那么，壮馍是什么呢？
壮馍，也有称状馍。
很多人通过网络了解过壮馍，这是一种流行于河南、山东、江苏一带的 美食 ，主要还是在河南，江苏徐州那边的壮馍，又叫锅盔，据说跟山西有渊源，看来这种食物流行很广泛。
壮馍不是单纯的馍，而是有肉馅的馍，梁庄壮馍始于清朝乾隆年间，相传乾隆皇帝吃过，并大加赞赏，赐名为壮馍，是真是假，难以考证，反正大多数 美食 ，总会跟乾隆皇帝有瓜葛，毕竟是乾隆 美食 达人嘛。
博望位于南阳市，这是一个 历史 悠久的地方，《三国演义》里诸葛亮火烧博望坡，相信大家耳熟能详，博望锅盔相传就是那时候流传下来的，是诸葛亮发明创造的 美食 。
虽然叫锅盔，其实，也是一种馍，上面说到徐州锅盔，跟这个可能还不太一样，博望锅盔是用白面烤制，工序繁杂，份量很重，绝对扛饿。
河南的馍，种类繁多，有一种叫压缩馍的馍，相信很多人既熟悉又陌生，有关报道，在 太昊陵朝祖会，有个最佳摊位拍出98万，就是卖压缩馍的，一时间引发网友热议，至于这种馍，到底好不好吃？可能只有当地人、或吃过的人才能评判了，但是，不可否认的是，压缩馍的名气，确实打出去了。
据说，压缩馍过去就是杠子馍，可能经过改良了，换了个名字，在淮阳当地有句顺口溜，“ 压缩馍、压缩馍，小孩吃了考大学”，也算是独出心裁。
油馍，顾名思义， 少不了油，其色泽金黄，是河南家常的面食小吃，也流行皖北、苏北等地。
开花馍像馒头，但馒头不一定开花，而开花馍的标准，一定要开花，当然了，这里的开花，不是真的开花，而是馍炸裂开来，像开花一样。郑州的开花馍比较有名，据说这种馍的 历史 可以追溯到晋代，还有一种说法是跟朱元璋有关。
焦馍主要流行于豫南、皖北，这种馍，更像是一种零食，香酥薄脆，有点类似于山东的周村烧饼。
菜馍，顾名思义，要有菜，而且是韭菜为宜，还要放鸡蛋，这样吃起来才香，有点像韭菜盒子。
河南的馍，实在是太多了，但千变万化，总有根源，想必都离不开一种馍，它就是烙馍。
烙馍在山东这边，又称单饼，制作工具离不开鏊子，据说这种馍有2000多年的 历史 了，流行于山东、河南、江苏、安徽等地。
当然了，江苏主要是苏北、安徽主要是皖北，吃这种烙馍。
在烙馍的基础上，经过不断演化，发展出今天各种各样的馍，填饱了人们的胃，更满足了人们的口福，总结起来，这都是小麦带给人们的馈赠，北方地区，从某种意义上看，也可以视为小麦文化区域 ，河南这些馍，也算是承载着厚重的 历史 文化，不知道你吃过几种？
羊肉炕馍是开封回族特色小吃，因为烹制时使用羊油或羊蹄油，所以带有很重的羊肉烧烤的味道。[1]
羊肉炕馍 名字很怪吧。是薄薄的白面饼中间裹着羊肉末，饼是热的，肉末是热的，吃起来小心烫嘴啊。筋道面饼，焦香的肉末，很有嚼头。卖这个的小摊就随处可见了。
羊肉炕馍在烙饼（开封人叫烙馍）中加以羊肉等物，用羊油炕制而成，成品焦香，别有风味。
食材介绍
开封小吃羊肉炕馍
材料：烙馍、羊肉末、葱末，盐、孜然、羊油
制作方法
做法：1、先在火上用大锅做上水，烧开。
2、用面和水和成像做饺子一样的面块，分成小块擀成薄饼。
3、水开后，把薄饼分次放到锅里蒸，哈哈，蒸好了就是水烙馍，这也是一种吃法。想省事到街上买也行。
注：你要觉得可以，饼擀好不用烙也行，可以直接进行第4步，哈哈，我就是直接到第4步的。
4、拿一个饼把羊肉末，葱末、盐、孜然均匀撒到饼上，然后再拿一个饼盖在他的上面。
5、平底锅放火上倒油，油热把做好的饼方里面烙，反、正都烙黄焦了往中间一叠就好了。
