羊蝎子的做法大全家常做法(羊蝎子的家常做法)

【羊蝎子炖萝卜】

所需材料：羊蝎子、白萝卜、油适量、葱1段、姜1块、良姜、小茴香、香叶适量、料酒1汤匙、白糖1汤匙、海鲜酱油1汤匙、红烧酱油半汤匙、

1.把羊蝎子放在清水中，浸泡3-4小时，把骨头的血水泡出来，这样汤吃着不腥。

2.锅内加入水，冷水下入羊蝎子焯水，水开后，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，将羊蝎子捞出。

3.把羊蝎子捞出后，放入清水中，洗净，洗去血沫。捞出，沥净水分待用。

4.锅内加入油烧热，下入白糖，小火炒制糖色，小火将白糖融化，用手勺不停地翻炒。随着温度的升高，糖慢慢溶解，糖液的浓度越来越高开始焦糖化反应，冒起黄色泡泡，迅速消失，此时的糖色属于嫩糖色，继续加热，二次冒泡，呈褐色。马上下入羊蝎子翻炒，把羊蝎子翻炒上色，下入葱段，姜片，良姜、小茴香、香叶炒香。淋入料酒和海鲜酱油，红烧酱油，一起翻炒均匀。

5.淋入热水，水量要没过骨头。大火烧开，炖制半小时，到时间后再转小火，继续炖制1小时。

6.期间，把白萝卜去皮洗净，切成滚刀块。

7.到时间后，下入白萝卜块，加入盐调味，继续炖制，把白萝卜炖熟即可，一锅羊蝎子羊蝎子炖萝卜就做好了，也可以加一些配菜放里，如：羊肉片，粉条，蔬菜等。

炖羊蝎子的家常做法

羊蝎子1块3人份、金针菇适量、油菜适量、生菜适量、香菜适量、红枣适量；调料：花椒适量、大料适量、桂皮一段、白芷一个、甘草1片、大枣10颗、枸杞适量、香叶2片、陈皮一块、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、山楂适量。

将羊蝎子用水泡12小时以上，中间多换几次水，羊腿骨砸开备用；将泡好的羊蝎子、羊腿骨用加了姜片、料酒。

锅中放入适量食用油，将羊蝎子炒至金黄色、表面无血水。锅中液体全部倒出后，加水浸没羊蝎子，倒入适量料酒和备好的香料，用大火炖10分钟后，转为中火继续炖30分钟，中途根据锅中水量适当加水、捞出浮沫。

锅中放入适量食用油，将羊蝎子炒至金黄色、表面无血水。锅中液体全部倒出后，加水浸没羊蝎子，倒入适量料酒和备好的香料，用大火炖10分钟后，转为中火继续炖30分钟，中途根据锅中水量适当加水、捞出浮沫。

羊蝎子的家常做法

用料：

主料：羊蝎子1000克

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、香叶5片、花椒10克、大料2个、枸杞5克、干辣椒2个、桂皮1块、小茴香5克

1、羊蝎子提前浸泡3小时，期间换水3次，去除血水。

2、准备调料。

3、羊蝎子冷水下锅，水开后撇去浮沫，冲洗干净。

4、另起一锅，放入焯烫好的羊蝎子，加入适量开水。

5、加入葱姜蒜。

6、加入调料包。

7、加入适量老抽、盐，大火烧开，小火慢炖2个小时。

8、肉质熟烂即可出锅完成。

羊蝎子做法 家常是什么？

主料：羊蝎子1整根

辅料：桂皮1块、花椒1小撮、白蔻2颗、砂仁1粒、香味2片、茴香籽1小撮、大葱1根、姜1块、大蒜数瓣、干红辣椒2个、盐适量、香葱适量

清炖羊蝎子的做法

1、新鲜的羊蝎子洗净，剁成小块。

2、入凉水锅，大火烧开。

3、煮肉的时候，把所有调料准备好。

4、水开，撇去浮沫。

5、除盐以外的所有调料全部入锅，小火，盖上锅盖焖煮40分钟左右；用筷子能轻松插透肉厚的地方，放盐，10分钟，出锅。

6、撒上香菜或者香葱，食用。