家庭自制花生糖的做法 如何制作花生糖(花生糖的家庭做法)
家庭自制花生糖的做法 如何制作花生糖(花生糖的家庭做法)
1、原料：花生仁50千克，白砂糖33千克，淀粉饴糖16千克，大油2千克，精盐3千克。
2、炒花生仁、芝麻：首先将花生仁、芝麻预炒四成熟，再放入盐水中（盐3千克，水10千克）浸泡2小时后，捞出控干，再炒至淡黄色，筛去砂子，除去衣膜及杂质备用。
3、熬糖与拌料：熬糖与花生相同。
4、成型：将拌合均匀的糖料倒在案子上，趁热使其平摊，用手拉，使其摊成薄厚不均的薄片，冷却后，断成若干不定型的块，每块重约50～100克。要注意保持表面光亮，容器应密闭防潮。
1、主料：花生（炒）1盘。调料：白芝麻1把，麦芽糖1勺，白糖1大勺，植物油少许。
2、花生炒熟去掉皮，最好掰成两半。
3、锅里放少许油，把白糖倒进锅里不停的翻炒，火开到最小，至到把糖炒化。
4、炒出糖色后把麦芽糖入进去继续翻炒（怎样判断糖炒好，有一个小窍门，用筷子挑起一点糖放进凉水里冷却后放进嘴里能咬得动并且口感很脆时就说明糖基本可以了）。
5、糖浆炒好后，把处理好的花生放进锅里迅速搅拌均匀后倒入模具中，用擀面仗快速的擀平。
6、稍冷却后用刀切成块，最后完全冷却后就可以吃了。
【“芝麻花生糖”的做法】——特点香甜酥脆、做法简易
【主料】：白芝麻120克、黑芝麻120克、花生米160克。
【辅料】：冰糖350克
——开始制作——
1、将原料全部备好，待用。
2、花生米小火炒熟、去皮，压碎备用，不用压很碎。黑白芝麻可以一起炒，小火炒至出香味即可。——（注意，炒的过程要来回翻搅，避免炒糊了。）
3、冰糖敲成小块，或者用料理机打碎，这样可以减少熬糖的时间。
4、不粘锅里放一点油，把冰糖倒入，小火熬糖，并不断翻搅。
5、熬到糖稀表面没有气泡，旁边放一碗冷水用筷子沾一点糖浆放冷水里凝固后口感脆脆的即可，不要熬黑了否则会苦。
6、将熟花生、黑白芝麻倒进糖稀里，快速搅拌均匀。——（注意，过程中扔然是小火，保持温度易搅拌）
7、案板上提前抹好花生油，把搅好的糖盛放在上面，用刀背稍微压一下整形，我整成长方形的了，然后趁热切成自己喜欢的形状。——（注意，要趁热切形状，不然晾凉来切易碎）
8、晾凉，就是美味的芝麻花生糖了。
1、准备材料：白糖2.35千克，花生仁2.25千克，奶油0.25千克，食盐150克，植物油150克，液体葡萄糖3.75千克
2、花生仁先炒脆并去皮备用。
锅中放入适量清水与糖，熬到沸点后下花生仁，等糖水再次升到沸点时加盖熬约5分钟。
3、待温度到115℃时揭盖，再煮片刻，至125℃时下黄油，边炒边熬制，至140℃左右时端锅。
4、端锅后下奶油：先将奶油用水调全成浆糊状，边下料边炒动，下锅后炒动20～30次，即可倒上案板，摊开、刮平，冷却后用滚刀成型切块即可。
花生糖制作方法：
主料：花生250克 、 麦芽糖120克、细砂糖120克、橄榄油20克 。
辅料： 盐3克。
步骤：
1、把称好的花生米都投进面包机桶内启动炒干果功能。
2、炒干果功能会一边炒一边把花生炒脱的。
3、炒好启动烘烤功能。
4、烘烤好的花生去皮备用。
5、把称好的盐，白砂糖和麦芽糖以及橄榄油全部投进面包机桶内启动炒干果功能。
6、炒至混合均匀。
7、加入花生，翻炒至均匀。
8、倒入整形盘，整形好，放至手温的状态即可切块。
9、切成自己喜欢的大小形状。
花生糖简介
花生糖是一种古老的汉族小吃。采用洁净花生米,蔗糖,液体葡萄糖,(即化学饴糖)制成。夏季气候潮湿闷热。糖易发砂粘连或霉变,不宜多生产。花生糖香甜酥脆,物美价廉,是广大消费者极其喜爱的食品之一。
花生糖的制作过程
1、花生整理干净,不要用水洗,将剥好的花生碾碎,但是不要太碎了,要不然成粉末,就不好吃了。
2、直接将花生油和白糖放在锅里,慢慢用小火熬融化,其实也可以不放油也可以,主要是让糖慢慢融化,火候不要太大也不能太小,小火就好,不要用任何工具,就让白糖自然融化就行。
3、等糖全部融化后,我们就可以将碾碎的花生放入锅里面了。
4、加入花生碎,翻拌均匀,动作尽可能快一些期间注意糖的颜色,不要熬过火。理想的颜色是焦黄色,香甜味。如果变成焦褐甚至焦黑色,就过火了,味道会带焦苦味。
5、待花生糖焦黄色后,我们就可以倒入事先准备好的模具中了,可以是菜板也可以是保鲜盒(盒子记得涂油好脱模或垫保鲜袋),面上盖一层保鲜袋,迅速压实整形,确保花生糖的厚度在2cm以上。
6、一开始花生糖浆会和保鲜袋粘黏,等一小小会儿,再把保鲜袋撕开一点看看,花生糖浆一旦不会粘黏保鲜袋了,马上就用刀切块。如果温度太低才切,花生糖就酥了,会切碎成渣渣哦。
花生糖的好吃做法
花生糖做法一
1、花生放烤盘180度烤12分钟即可,晾凉,去红衣。
2、核桃仁180度烤8分钟,晾凉,去皮。
3、芝麻180度6分钟,晾凉,超市有卖的熟芝麻。
4、炒好的花生放入保鲜袋中用擀面杖擀碎,不要太碎,核桃掰碎,与芝麻都放一起搅匀。
5、将炒锅放入油,放入白糖小火慢慢炒化。
6、等糖浆变成褐色时,放入麦芽糖。
7、等到泡泡变小而且变少时倒入搅拌均匀的花生核桃和芝麻翻炒。
8、花生和芝麻都均匀地沾满糖浆后,倒入里面抹油的器具中,用铲子或者小勺压平;等到花生芝麻糖凉了但还没变硬变脆之前用刀切成自己喜欢的块状即可。
9、如果没有麦芽糖可以直接用白糖 方子:花生米200克 芝麻100克 白糖150克 油15克 白醋一勺。
花生糖做法二
1、花生,小火炒熟。
2、芝麻,炒香。
3、锅少放点油,烧热后放糖,麦芽糖,搅拌。
4、花生,芝麻放进去搅拌。
5、案板上铺椰蓉。
6、把搅拌好的花生芝麻放在铺好椰蓉的案板上,用硬物压平整7,冷却后,切片或切块。
花生糖做法三
材料：熟花生200克,糖120克,水25克。
做法：
1、糖和水放入锅中,不时地搅拌一下。
2、等糖浆冒泡,变得粘稠,倒入熟花生,快速翻炒,直到均匀。
3、出锅,倒入模具,整形,冷却后切开即可。
花生糖的食物相克知识
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