红烧肘子的家常做法(红烧猪肘)
红烧肘子的家常做法(红烧猪肘)
红烧肘子的做法详细步骤：
原料：猪肘子、冰糖、葱姜干辣椒。
做法步骤：
第1步、猪肘先用火把皮烤焦黑，希望可以去掉残留的毛和部分异味。
第2步、烤黑的猪肘放清水里浸泡两个小时左右。
第3步、锅里烧水，水里放葱姜料酒，放入猪肘焯水。
第4步、焯好水捞出冲洗干净血沫备用。
第5步、起锅烧一点点油，放入冰糖。
第6步、冰糖小火炒融化，继续炒到枣红色。
第7步、放一汤碗热水，煮成糖色水备用。
第8步、煮好的糖色水放入高压锅，肘子也放进去，放香叶两片，麻椒十几粒，大料一个，草果一个，小茴香十几粒，桂皮小块，陈皮适量，葱姜适量，干辣椒两个，蚝油一匙，生抽一匙，老抽一匙，大豆酱一匙，盐一小勺。
第9步、煮两个多小时，肉就好了。
小贴士
炒糖色可以让蹄膀更加红润亮泽，注意糖色不要炒老，否则味道会发苦。这道菜其实难度不大，关键是慢火炖足时间，自然肉烂脱骨，味浓而不腻。当然喽，食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同。
红烧猪肘子的家常做法如下：
用料：小猪肘两只、香料（桂皮，八角，香叶，花椒等）10克、生抽15克、老抽10克、冰糖15克、盐5克、葱3克、姜3克。
步骤：
1、猪肘洗净，浸泡两个小时，去血水。
2、锅中放入肘子，加入水没过肘子，煮一下，去除血沫。
3、生抽，老抽，冰糖，生姜，葱，香料袋投入锅中。
4、加入温水没过肘子，煮开，转小火炖40分钟。
5、加入盐调味。
6、大火收汁装盘。
7、红彤彤的色彩构成，一看就有食欲。
8、太好吃了。
红焖肘子做法如下
第一步，备好肘子、葱姜、八角、花椒、生老抽和冰糖。
第二步，将肘子直接处理后洗好，葱姜切片切段，备好锅加水。
第三步，将葱姜、花椒和八角直接下锅了。烧开后将肘子直接下锅。
第四步，烧煮30分钟左右，加生老抽，再将冰糖下锅烧煮，最后收汁后即可。
1、将猪肘子表面清洗干净，用刀给猪肘子去骨。
2、剔完骨后，将其放入清水中，加料酒、姜片，给猪肘子焯一下水。
3、在案板上放上两根绳子，把焯好水的猪肘子放在绳子上面。
4、将猪肘子稍微晾凉一会儿，随后用手将猪肘子卷成一个卷，然后用绳子固定、扎紧。
扩展资料
肘子为猪腿，腿犹如把柄，故称肘子。猪肘又可分为前肘和后肘。前肘也叫“前蹄膀”，在猪的前腿膝盖上部与夹心肉的下方。“后肘”也称“后蹄膀”，位于猪后腿膝盖部上面和坐臀肉、抹裆肉、黄瓜肉的下方，肘端接扇面骨。肉皮厚、肉瘦而胶质多
适用人群：
1、一般人皆可食用。
2、肥胖患者和血脂较高者不宜多食。
3、湿热痰滞内蕴者慎食。
参考资料来源：百度百科——红烧肘子
